Простота и сложность деревянных палочек

Палочки для еды (хаси) одновременно являются как образцом предельной простоты, так и носителем древних традиций и своей философии. Сейчас палочками едят в Японии, Китае, Корее и Вьетнаме. Чаще всего с хаси у нас ассоциируется Япония, но это, пожалуй, связано с популярностью японской культуры. Родиной палочек является Китай, где этот нехитрый столовый прибор появился примерно 3000 лет назад. Китайское название палочек — куайцзы, иероглиф «куай» означает быстроту и ловкость, а «цзы» какой либо предмет. Изобретение куайцзы приписывают мифическому правителю Юй. Говорится, что он впервые воспользовался палочками, чтобы достать горячее мясо из котла.

В Японию палочки пришли на 700 лет позже, примерно в 300 году до н.э. Сначала ими пользовались только высшие сословия, а простые люди, как и раньше, ели руками. Несмотря на доступность такого столового прибора, крестьяне и ремесленники начали ими пользоваться лишь спустя несколько веков. Со временем употребление пищи с помощью хаси обрастало традициями, этикетом и правилами. Когда в Японию впервые привезли европейские столовые приборы: вилку, нож и ложку, жители страны восходящего солнца недоумевали и естественно не приняли их. Одна из важнейших тому причин кроется в строжайшем японском правиле, запрещающем садиться за стол с оружием, а вилка и нож все-таки колющие предметы. Современные же японцы говорят, что им не хочется «царапать зубы о железки».

Сейчас палочки делают из разных сортов дерева, кости и пластика. Нередко хаси искусно раскрашивают и покрывают лаком. При этом они не являются декоративными, а могут использоваться для повседневной трапезы. Палочки для каждого японца предмет сугубо личный. В доме у каждого свои палочки и давать их кому-то в пользование не принято. В ресторанах используются одноразовые палочки из дешевого прессованного дерева или пластика. «Свежие» палочки в ресторане всегда соединены — это делается для того чтобы было видно, что палочками еще никто не воспользовался. Также «ресторанные» хаси всегда облачены в бумажную упаковку. Последняя сохраняет чистоту прибора и несет на себе логотип заведения. Нередко дизайн бумажного чехла тщательно проработан, поэтому в Японии упаковка от палочек является даже предметом коллекционирования.

Есть палочками не трудно и, если вы хоть однажды пробовали суши, то наверняка уже умеете, гораздо сложнее запомнить правила японского столового этикета. Конечно, в других странах за его нарушение вас не осудят, но некоторые простые правила следует знать.

Палочками должны служить вам только для еды, то есть ими нельзя двигать посуду, стучать, или копаться в тарелке в поисках лучшего куска. Если вы закончили есть, класть прибор нужно на специальную подставку, а если ее нет — на тарелку, острыми концами вверх и обязательно параллельно краю стола.

Некрасивым считается облизывать палочки, равно как и трясти взятый кусок пищи, чтобы остудить, или стряхнуть соус. Нельзя показывать палочками на что-то и накалывать на них пищу и самый главный запрет — нельзя втыкать палочки в пищу и оставлять в ней. В этом случае торчащие хаси напоминают палочки с благовониями, которые принято ставить на похоронах.

Недавно вокруг палочек начали разворачиваться острые дискуссии, которые были инициированы организациями по защите окружающей среды. Нетрудно догадаться, что 1.5 млрд китайцев потребляют столько палочек, что для их изготовления вырубаются целые гектары леса. В связи с этим ввели дополнительный налог на продажу деревянных палочек, а сами палочки все чаще начали делаться из пластика или даже вторсырья.

Как бы то ни было отказываться от традиционного столового прибора ни японцы, ни китайцы не собираются. К тому же возможно именно палочкам хаси японцы обязаны высокому уровню интеллектуального развития граждан. Достоверно известно, что тренировка мелкой моторики рук развивает мышление, а японцы учатся есть палочками уже в возрасте одного года, для сравнения европейцы начинают тренировать точные движения пальцев лишь в 5-7 лет при обучении письму, а работа ложкой и вилкой точности не требуют.

Ходят слухи, что некоторые компании, производящие точную электронику при наборе специалистов по работе с микросхемами устраивают необычный экзамен. Соискателям необходимо собрать бисер палочками и чем быстрее, тем лучше.